Analyse exploratoire de Twistaroma
Je connais Damien Steyer depuis une dizaine d‘années. Il a fondé Twistaroma, une structure dédiée à l’analyse fine en lien avec les arômes.
Hier j’ai participé à leur dernière application pratique. Un olfactomètre qui permet de détecter les molécules d’un vin couplé avec de la spectromètrie de masse. Le résultat est extraordinaire. Au fur et à mesure, les molécules du vin arrivent sur l’olfactomètre et sont analysées en même temps. On a pu comparer mes sensations grâce à leur base de données, aux molécules analysées.
Ceci ouvre de nombreuses applications dans notre univers.
Pour ma part, je vois bien un lien avec les formations du Modules Accompagnement.
Bravo à toute l’équipe.
Twistaroma
74 route du Rhin 67400 Illkirch-Graffenstaden
www.twistaroma.fr
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